San Miguel de Tucumán: waar de Argentijnse onafhankelijkheid werd geboren

De Casa Histórica de la Independencia, waar in 1816 de onafhankelijkheidsverklaring werd ondertekend, bewaart nog de oorspronkelijke zaal waar de vertegenwoordigers van de provincies bijeenkwamen.

Op een paar stappen afstand ligt de Plaza Independencia, het hart van de stad, omringd door overheidsgebouwen en de kathedraal van de stad, in de schaduw van grote eeuwenoude bomen.

Verder bereik je het Parque 9 de Julio, een groot stadspark dat is ontworpen door dezelfde landschapsarchitect die het Bosque de Palermo in Buenos Aires ontwierp, met vijvers en schaduwrijke paden.

Tegen de avond bieden de zaken in het centrum empanadas uit Tucumán, gevuld met met het mes gesneden vlees volgens een recept dat door de lokale traditie angstvallig wordt bewaakt, vaak vergezeld van torrontés-wijn.

De Casa Histórica werd in de 19e eeuw grotendeels gesloopt en herbouwd, waarbij alleen de oorspronkelijke congreszaal bewaard bleef: een compromis tussen historische herinnering en de stedenbouwkundige behoeften van die tijd.

De empanadas uit Tucumán onderscheiden zich van die in de rest van Argentinië door de vulling, die met het mes wordt gesneden in plaats van gehakt, een verschil dat de lokale bevolking allesbehalve ondergeschikt vindt.